3招挑選海鮮，就能吃出永續！
海鮮是台灣人餐桌上不可或缺的美味，但過度捕撈和不當養殖對海洋生態造成嚴重影響。
為了保護海洋環境，同時確保下一代也能享受到新鮮海味，我們可以從選擇永續海鮮開始。
把握以下3個原則，就能選出永續海鮮，讓你吃得安心又環保。
1. 選擇在地、當季的海鮮
減少碳足跡是支持永續的第一步，例如鮭魚、鱈魚，都為進口魚種，在運送過程中，會造成大量的碳排，應盡量避免。
而挑選在地的海鮮，最好去魚市場選購，更清楚海鮮的來源，也能透過觀察，挑選新鮮的食材回家！
如何挑選新鮮的海鮮？
挑魚的方法：
1. 看攤販打冰的方式，最好是兩面都有冰，只露出魚頭。
2. 選魚的時候不要按壓，可以摸一下聞聞手上有沒有味道，如果有腥味就是不新鮮。但可以摸黏液，石斑類有黏液是比較好的，黏液越多越新鮮。如果是其他魚種，幾乎不太會有。
3. 如果一樣重的魚，通常選粗一點的比細長的好，油度跟肉質會比較好。
4. 看鰓紅不紅。
挑蝦/花枝的方法：
有放冰塊通常比較新鮮，比較有可能是現流。
挑蛤蠣的方法：
有打氧氣通常比較新鮮。買回家後的吐沙方式，用海水比例-3%的鹽水泡20分鐘。
挑在地的九孔：
台灣九孔約有九成是進口，只有一成是本土。
若想吃本土九孔，可以觀察外殼，若顏色偏紅，通常是本土的九孔，以紅色的龍鬚菜為主食。若殼的顏色偏綠，代表以海帶為食物，則大多為大陸進口。
另外也可觀察九孔外殼，如果較多附著物，其實是養殖場管理不好。
2. 底食原則：買食物鏈底層的小型魚蝦貝類
位於食物鏈上層的魚類，如鮪魚、鯊魚，數量較少，若購買會破壞生態平衡，且在食物鏈金字塔頂層的海鮮，容易累積重金屬在體內，因此應盡量避免食用。
建議選擇在食物鏈底層、數量較多的海鮮（如貽貝、九孔、文蛤、牡蠣、沙丁魚），這些海鮮以海藻、海帶等植物為主食，對海洋生態影響較低。
3. 支持友善養殖，選擇永續標章
傳統的養殖方式可能會污染水域或過度使用飼料，現在養殖產業逐漸推廣魚蝦共生，也較能避免海洋中的重金屬累積。
選擇經過認證的友善養殖海鮮，可以減少對生態環境的破壞。
永續標章優先挑選
台灣目前有17個水產養殖業者通過BAP 驗證-最佳水產養殖規範（Best Aquaculture Practices，BAP）。
沒有標章，則選擇有溯源履歷的養殖海鮮。
歡迎查詢：臺灣水產品生產追溯查詢系統
養殖海鮮也可根據季節，選擇較為好吃的食材。
文蛤：冬天溫度低，藻類穩定，較肥美好吃。
吳郭魚跟虱目魚：在5、6月梅雨季過後，肉質與香氣最美味。
石斑魚：過冬前，因身體累積大量脂肪、膠質充沛，風味與口感最佳。
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永續海鮮，只要在日常生活中多注意，也能吃得更健康，為環境盡一份力！
下次在市場或餐廳點餐時，試著多問一句「這是哪裡捕撈的？」「是否有永續標章？」，透過日常購買的力量，為台灣留下更永續的海洋資源！
參考資料：
台灣海鮮選擇指南
台灣主婦聯盟生活消費合作社
綠色和平
