正確挑選不鏽鋼餐具： 304和316不鏽鋼的區別

蒨

2023-10-06

很多人在挑選環保餐具時都會考慮使用不鏽鋼製品，因為不鏽鋼好清洗、保存，且不易生鏽。相較塑膠類餐具會有食品安全的疑慮，玻璃與陶瓷又會易碎，不鏽鋼的產品在生活中更隨處可見。其方便輕巧的特性，是大家出遊、外食時最常攜帶的環保餐具材質，然而，在多種不鏽鋼材質中，該如何挑選呢？

目錄：

1.不鏽鋼的編號怎麼區分？

圖片來源：VIIDA官網

不鏽鋼的編號怎麼區分？

不鏽鋼的關鍵成份是「鉻」(Cr)，它可以在金屬表面形成一種保護層，使得金屬不易生鏽。衛福部規定合成金屬中的含鉻量需大於10.5%，才能被稱作「不鏽鋼」。然而，在生活中常聽到的不鏽鋼編號，例如304、316、430等，它們的硬度和抗鏽能力取決於金屬成分和排列的不同組合。

以下舉例幾種常見的不鏽鋼編號 :　

如果你在猶豫要買哪種不鏽鋼鍋、不鏽鋼杯，可以優先考慮使用304不鏽鋼。因為304不鏽鋼在硬度和抗鏽功能上擁有更好的平衡，因此注重食品安全的人們會更偏好304不鏽鋼製成的碗、鍋子，防止容器產生有害身體、食物的物質。

316不鏽鋼相對於304來說，具有更高的耐腐蝕性，這是因為比起其他種類的不鏽鋼，其添加了「鉬」（Mo）這個元素，因此特別能夠抵抗氯化物的侵蝕。在醫療領域這點特別重要，因為部分醫療用品都是含有部分氯化物，如生理食鹽水。

當然316不鏽鋼也可以用在餐具上，但是「鉬」（Mo）在餐具這方面沒有特別優勢，反而導致價格增加。因此如果要選擇餐具，304不鏽鋼是更明智的選擇～

圖片來源：Pexels

400系列的不鏽鋼非常堅硬，但對抗腐蝕的能力相對較差。因此，通常用於製造刀具或汽車零件。其中，420不鏽鋼常用於刀具制造，因為它不含「鎳」（Ni），不會引起過敏反應，廚房刀具和手術刀通常都是由420不鏽鋼製成。

另一方面，430不鏽鋼更常見於汽車工業中，它具有高硬度和耐磨損性，同時還具有一定的磁性，這使得它在家用電器領域也有廣泛應用。在各個領域，都可以見到430不鏽鋼的身影。

圖片來源：Pexels

200系列相較於300系列的不鏽鋼來說，耐腐蝕程度較差一些，但在日常生活中足以做使用，只有在高溫或高腐蝕環境下，才需要考慮其他選擇。

200系列的不鏽鋼價格較低，這是因為它使用較便宜的錳（Mn）代替昂貴的鎳（Ni）。有些人擔心這樣的鋼材可能含有過多的錳，會對健康有害。然而，根據食品藥物管理署的測試，使用200系列不鏽鋼餐具攝取的錳量甚至比一碗白飯中攝取的錳量還要少，因此無需擔心使用200系列餐具會對健康造成危害。